5 SỰ THẬT TUYỆT VỜI VỀ PINOT BẠN NÊN BIẾT

Pinot Noir là giống nho được trồng nhiều thứ 10 trên thế giới. Rượu vang được làm bằng Pinot Noir đã thu hút được một lượng lớn những người đam mê rượu mạnh.

Giá trung bình của Pinot Noir có xu hướng cao hơn các loại nho khác. Vậy điều gì ở loại nho này mà lại được những người đam mê đặc biệt yêu thích đến vậy? Hãy xem 5 sự thật về Pinot Noir.

5 sự thật về Pinot Noir mà bạn nên xem

Pinot Noir hơn Cabernet Sauvignon hơn 1000 năm tuổi

Pinot Noir được xếp hạng với một số loại nho lâu đời nhất trên thế giới. Nho xuất hiện từ thời La Mã còn có Muscat Blanc – nho Moscato, Timorasso, một loại nho trắng quý hiếm chỉ có diện tích 50 mẫu Anh quanh Piedmont Ý, và Gouais Blanc gần như tuyệt chủng, được cho là ‘nho’ của thời trung cổ ở Châu Âu.

Pinot Noir = Pinot Grigio = Pinot Blanc

Các tác giả về rượu vang Jancis Robinson, Julia Harding và José Vouillamoz của cuốn sách Wine Grapes cho rằng Pinot Gris / Grigio và Pinot Blanc chỉ đơn giản là đột biến màu sắc của Pinot Noir. DNA của mỗi quả nho chỉ được phân tích để tìm ra chúng giống hệt nhau. Vì vậy, nếu bạn thích Pinot Noir, hãy bắt đầu uống tất cả Pinots!

Đức là nhà sản xuất Pinot Noir hàng đầu

Đức là nhà sản xuất Pinot Noir lớn thứ 3 sau Pháp và Mỹ. Pinot Noir thường được gọi là Spätburgunder ở Đức. Các loại rượu từ Baden (ở quận Kaiserstuhl), Pfalz (‘lỗi’) và Nahe (‘nah-ha’) đều đáng để tìm và uống.

Ở đâu có Pinot Noir, ở đó có Chardonnay

Chardonnay có liên quan tới Pinot Noir. Đó là sự lai tạo tự nhiên của Pinot Noir và Gouais Blanc (giống cây sắp tuyệt chủng được đề cập ở trên!).

Đây là lý do tại sao Chardonnay và Pinot Noir dường như luôn phát triển cùng nhau (chẳng hạn như ở Oregon, Burgundy và Chile). Trong khi tôi đang nói lan man về chủ đề này, mối quan hệ tương tự cũng đúng giữa Sauvignon Blanc và Cabernet Sauvignon, đó là lý do tại sao các vùng như Bordeaux và Napa đều trồng Cabernet và Sauvignon Blanc. Aha!

Pinot Noir có tanin!

Pinot Noir có khả năng tự nhiên nhẹ hơn các loại rượu vang đỏ khác và có lượng tannin thấp. Tuy nhiên, một lần nếm thử Grand Cru Burgundy gần đây cho thấy rằng Pinot Noir có thể có nhiều tannin hơn rất nhiều. Làm thế nào để các nhà sản xuất rượu làm được điều này?

Vâng, bên cạnh việc giảm sản lượng trong vườn nho để tạo ra nho cô đặc, nhiều nhà sản xuất rượu vang sử dụng một kỹ thuật gọi là ‘Lên men toàn bộ cụm’. Lên men toàn bộ chùm là khi toàn bộ chùm nho, bao gồm cả thân, đi vào máy nghiền và lên men.

Kỹ thuật này hiếm gặp ở các loại rượu vang khác ngoài Pinot. Thân cây có thêm chất tannin (bạn có thể nếm thử ở phía trước miệng như một cảm giác làm khô và se khít lỗ chân lông).

Chất tannin làm tăng tuổi thọ cho rượu vang lâu năm. Các nhà sưu tập rượu vang cao cấp tìm ra kỹ thuật này khi ủ rượu tối thiểu 10 năm trước khi uống.

Nếu bạn thực sự nghiêm túc về Pinot Noir, bạn có thể bắt đầu tìm kiếm một chiếc Kính Pinot Noir ‘phù hợp’. Không có quy tắc chính xác để mua những gì, nhưng đây là điều tạo nên một chiếc ly Pinot Noir tuyệt vời:

Một ly thủy tinh hình chuông tròn lớn Đây là điều quan trọng để thu thập các hương thơm tinh tế của Pinot Noir. Bạn có thể sử dụng dụng cụ bắn rượu whisky hoặc bể cá nếu bạn đang ở trong tình trạng ràng buộc.

Thân cây Điều này không bắt buộc, nhưng sẽ hữu ích nếu bạn nghiện rượu vang.

Bạn có thể muốn xem Bộ giải mã ly rượu để biết thêm thông tin về việc chọn ly uống rượu.