SỰ THẬT THÚ VỊ ÍT AI BIẾT CỦA NHỮNG TRÁI NHO LÀM RƯỢU VANG

Rượu vang được làm từ những trái nho, thông tin này chắc hẳn nhiều người đã biết. Nhưng sự thật những trái nho bạn vẫn hay ăn khó có thể làm ra được các loại vang hảo hạng, ấy là điều còn ít người biết.

Theo thống kê năm 2017 của tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO), 71% sản phẩm nho trên thế giới sử dụng để làm rượu vang, 27% để ăn và 2% sử dụng làm nho khô.

Rượu vang được làm từ nguyên liệu thô chính là đường trái cây. Vì thế, theo lý thuyết, bất cứ loại quả nào có nhiều đường đều có thể lên men chứ không chỉ riêng nho. Tuy nhiên, chỉ trái nho mới có một lớp men tự nhiên phủ ở vỏ ngoài lúc sắp chín, đồng thời chứa hàm lượng đường phù hợp nhất. Chính vì vậy, nho được lựa chọn làm nguyên liệu chính cho rượu vang – “thức uống của thượng đế”.

Các giống cây nho lấy quả làm rượu vang thường có khả năng chịu hạn cao, chỉ cần khoảng 60% nước tưới so với cây nho ăn trái. Thậm chí, trước thời điểm thu hoạch khoảng một tháng, người ta còn hoàn toàn không tưới nước cho cây nho làm rượu để quả đạt hàm lượng đường tốt nhất.

Trên thế giới có hơn 8.000 loại nho khác nhau, thuộc 60 giống nho. Tuy nhiên chỉ có một số giống nho chính làm nên 90% lượng rượu vang trên thế giới. Trong số đó, đáng nhắc tên nhất là 5 giống nho: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot và Pinot.