BẢN ĐỒ CÁC KHU VỰC RƯỢU VANG NỔI TIẾNG HÀNG ĐẦU CỦA PHÁP

Bordeaux

Bordeaux và Burgundy có lẽ là những gì bạn nghĩ đến đầu tiên khi nhắc đến các vùng rượu vang nổi tiếng tại Pháp.Bên cạnh đó có rất nhiều vùng sản xuất rượu vang khác như Thung lũng Rhone, Beaujolais, Languedoc-Roussillon và Thung lũng Loire.

Bordeaux là vùng đất tập hợp những chai vang danh giá nhất trên thế giới. Nơi đây cung cấp các dòng rượu vang đỏ và rượu vang trắng, tuy nhiên, nổi tiếng và được ưa chuộng hơn cả đó là dòng rượu vang đỏ được sinh ra từ sự kết hợp giữa hai giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot.

Tại Bordeaux, ở hai bờ cửa sông Gironde là nơi tập hợp của các nhà máy sản xuất rượu vang theo phong cách kết hợp hai giống nho Sauvignon và Merlot. Tuy nhiên khi thưởng thức lại cho ta những trải nghiệm khác biệt. Những chai rượu vang được sản xuất ra từ bờ phải sẽ có hương vị vang Merlot rõ ràng hơn khi pha trộn với Cabernet Sauvignon. Bên cạnh đó những chai vang ở bờ trái lại cho ta thấy hương vị Cabernet Sauvignon sắc nét hơn so với Merlot.

Rượu vang được sản xuất bên bờ phải có xu hướng hương vị nhẹ nhàng hơn, vị tannin, nồng độ cồn và kể cả là vị axit trong rượu cũng đều thanh tao hơn rượu vang bên bờ trái. Lí do là vì rượu vang nơi đây được sản xuất chủ yếu là nho Merlot làm cho rượu vang có vị ngon ngọt nhiều hơn và rượu có thể uống sớm hơn nhiều so với bên bờ trái. Rượu vang nơi đây thường ít tốn kém giá cả rất phải chăng.

Rượu vang được sản xuất ra bên bờ trái của sông Gironde giàu tannin, độ cồn cao và nhiều vị chua. Hương vị vang ở đây tạo cảm giác mạnh mẽ, phong phú, thú vị cho vị giác hơn là rượu vang bên bờ phải. Và rượu vang nơi đây cũng là điểm sáng làm khu vực Bordeaux nổi tiếng.

Sự nổi tiếng của Bordeaux có một phần đóng góp lớn của vị trí địa lí. Nơi đây không chỉ sở hữu một môi trường sống lý tưởng, những vườn nho bạt ngàn mà thực tế Bordeaux còn là một thành phố cảng lớn của Pháp trong nhiều thế kỷ. Nhờ điều kiện thuận lợi này mà rượu vang nơi đây có cơ hội tiếp cận và phân phối cho rất nhiều vùng khác nhau thông qua du khách và các nhà buôn từ khắp thập phương. Điều tuyệt vời là rượu vang nơi đây được tiếp cận với những nhà buôn giàu có, tiếng tăm làm cho những lời ca ngợi về nó càng nhiều giá trị và cứ thế lan rộng ra khắp thế giới. Con người biết đến rượu vang Bordeaux bây giờ là biết đến những dòng vang cao cấp và danh tiếng từ bên trong chất lượng của rượu chứ không phải vẻ bề ngoài hào nhoáng của nó.

Burgundy – Thánh địa của rượu vang

Burgundy là tên một vùng chuyên sản xuất rượu nho ở Pháp. Hầu hết mọi người khi nghe đến tên Burgundy đều nghĩ về nó như một địa danh mà chúng ta đã học thời trung học, nhưng Burgundy không nổi tiếng theo cách đó mà nổi tiếng vì ở đó có những loại rượu vang thượng hạng mà được sản xuất tại chính vùng đất này. Để mua được loại rượu này bạn phải có một hầu bao khủng mới đảm bảo mua được đúng loại rượu hảo hạng này vì đây là một trong những loại rượu đắt nhất thế giới.

Trong nhiều thế kỉ trước, Burgundy đã nổi tiếng lừng danh thế giới về chất lượng của đất ở vùng này, tốt và đa năng suất đến mức có thể sản xuất cả 2 giống nho khó canh tác là Pinot Noir và Chardonnay. Rượu vang Burgundy đỏ được làm từ 100% giống nho Pinot Noir, đó cũng chính là lý do mà vang đỏ Burgundy mang một màu đỏ đặc trưng. Còn vang trắng Burgundy cũng chỉ được làm từ một loại nho duy nhất là Chardonnay.

Điều khiến cả hai loại rượu vang của Burgundy trở nên đặc biệt và vang danh trong giới rượu vang chính là Terroir của vùng đất này. Terroir ở đây bao gồm: khí hậu thời tiết, vị trí địa lý, đất và lớp bên dưới bề mặt, lao động, cây/giống nho, sinh hoạt, sản xuất, quá trình ủ và truyền thống. Nói đơn giản Terroir là từ để nói lên phong cách rượu mà bạn sản xuất. Mỗi Terroir đều khác nhau vì mỗi yếu tố đều ảnh hưởng đến sản xuất. Đây là lý do tại sao chúng ta có hàng ngàn loại rượu vang khác nhau trên thị trường. Khi thưởng thức 1 loại rượu, bạn cảm nhận được vùng đất đã làm nên thứ rượu bạn đang thưởng thức. Terroir là khái niệm rằng vùng đất mà nho được trồng sẽ truyền đạt một chất lượng độc đáo đặc trưng cho vườn nho duy nhất đó. Rượu ở Burgundy được phân chia thành bốn cấp độ tùy theo độ tin cậy của loại đất trồng nho và sẽ được in lên nhãn mỗi chai rượu tương ứng được sản xuất trên loại đất đó.

GRAND CRU
Đây là loại rượu tinh túy, xếp hạng cao nhất của vùng Burgundy. Rượu vang thuộc loại này được làm từ những quả nho tốt nhất và được mang nhãn mác Grand Cru của một tên vườn nhất định, không cần nhắc đến tên làng xã.

GRAND PREMIER
Đây là thứ hạng thứ hai sau Grand Cru, dù chỉ cách những vườn nho hạng Grand Cru không xa. Rượu vang thuộc loại này cũng rất ngon, có thể ăn kèm với các loại đồ ăn và đáng đồng tiền. Trên nhãn của chai rượu có tên của cả vườn nho và làng xã nơi rượu được sản xuất.

VILLAGE WINES
Đối với những chai rượu vang thuộc hạng này, nho thường được thu mua từ những vườn nho khác nhau trong tổng số 42 làng ở Burgundy. Chúng ta có thể biết được về làng xã nơi rượu được sản xuất trên nhãn mác của chai rượu. Một số ví dụ như Pommard hay Gevrey-Chambertin. Vì một số lý nho nhất định mà có những vườn nho được trồng ngay cạnh những vườn hạng Premier cru mà vẫn chỉ được xếp vào cấp làng xã. Những chai rượu vang loại này vẫn có vị tươi mới, đậm hương hoa quả và ít hoặc không được ủ trong gỗ sồi nhưng có chút phức hợp.

REGIONAL WINE
Đây là thứ hạng thấp nhất của rượu vang thuộc vùng Burgundy. Những chai rượu vang thuộc loại này được sản xuất từ bất cứ loại nho nào trong khu vực Burgundy thường là loại rượu vang nhẹ, tươi mới dùng làm rượu khai vị. Ví dụ như Côte de Nuits-Villages. Thông thường, những chai rượu vang đỏ thường được mang nhãn “Bourgogne Rouge” và những chai vang trắng thường được mang nhãn “Bourgogne Blanc”. Nếu bạn là người yêu thích rượu sủi bọt (vang nổ) thì chai “Crémant de Bourgogne” cũng thuộc loại này.

Vùng rượu Champagne ở Pháp có gì đặc biệt?

Champagne nằm ở vĩ độ 49° Bắc, thuộc khu vực trồng nho đang phát triển trên thế giới. Nhiệt độ trung bình tại đây là khoảng 10 ° C, thấp hơn bất cứ vùng rượu vang nào của Pháp, điều vốn được xem là bất lợi đối với sự phát triển của nho làm rượu vang. May sao, những cánh rừng bao quanh Champagne, với tác dụng ổn định nhiệt độ và duy trì độ ẩm trong đất đã xử lý khó khăn này, biến Champagne trở thành một trong những vùng có khí hậu làm rượu vang lý tưởng nhất nước Pháp. Ngoài khí hậu và vị trí địa lý, đất đá phấn belemnite hình thành từ sự rút nước của đại dương cách đây 70 triệu năm và các trận động đất xảy ra cách đây 10 triệu năm tại Champagne cũng là chìa khóa tạo nên hương vị nhẹ nhàng mà vẫn cầu kỳ đặc trưng của rượu Champagne.

Rượu Champagne đã được sản xuất từ rất lâu tại Pháp. Danh tiếng của rượu Champagne từ đó đến thế kỉ 18 khá bấp bênh, vì những nhà làm rượu thời kì này vẫn chưa biết cách kiểm soát và tạo ra chai rượu vang đủ mạnh để chịu được áp suất trong chai.

Mãi đến thế kỷ 19, những trở ngại này mới được khắc phục, nhờ những tiến bộ trong việc phát triển phương pháp méthode champenoise. Rượu nho Pháp Champagne vẫn là một trong những dòng vang sủi ngon, nếu không nói là rượu ngon nhất trên thế giới, với diện tích trồng nho chiếm đến 86.500 mẫu Anh (35.000 ha) cùng hàng trăm triệu chai rượu Champagne được bán ra mỗi năm.

Nho Pinot Noir và Chardonnay là các giống nho chính trong sản xuất rượu nho Pháp Champagne, theo sau đó là nho Pinot Blanc. Lưu ý, chỉ những giống nho cụ thể kể trên, được trồng trên các mảnh vườn được chỉ định tại vùng Champagne mới được gọi là rượu Champagne. Tất cả các dòng rượu vang sủi tăm hay vang nổ khác, cụ thể là Prosecco, nếu không có nguồn gốc xuất xứ từ vùng Champagne này, đều không được gọi là vang Champagne.

True Wine hiện có sẵn rất nhiều loại rượu vang Champagne để bạn có thể lựa chọn. Đến ngay cửa hàng của True Wine trên toàn quốc để nhận nhiều ưu đãi bất ngờ ngay thôi.

Rhone Valley – Cái nôi của những chai vang Syrah hảo hạng

Rhone Valley là một trong những vùng sản xuất rượu vang chính tại phía Đông Nam nước Pháp. Những vườn nho, nhà máy sản xuất rượu vang nơi đây nằm dọc theo hai hướng Bắc – Nam của dòng sông Rhone trải dài 240 km từ Lyon cho tới Rhone Delta (Bouches du Rhône) gần với bờ biển Địa Trung Hải.

Với lịch sử trồng nho, sản xuất rượu vang lâu đời, những chai rượu vang đỏ, vang trắng tại Rhone Valley thường mang lại hương vị đặc trưng, quyến rũ mà khó nơi nào có được. Những cây nho đầu tiên được trồng trong vùng được ghi nhận vào khoảng năm 600 trước công nguyên với 2 giống nho đặc trưng của vùng Rhone Valley là Syrah và Viognier. Theo những nghiên cứu lịch sử và công nghệ phân tích DNA đã xác nhận rằng nho Syrah có nguồn gốc từ vùng Rhone. Rhone Valley là một trong những vùng rượu vang lâu đời từ thời cổ đại cho tới ngày nay.