TẠI SAO KHÁCH HÀNG LẠI THÍCH RƯỢU VANG ĐỎ CÓ HÀM LƯỢNG TANNIN THẤP

Mỗi người đều có sở thích về hương vị riêng, và một số người trong chúng ta thích tránh những loại rượu vang có lượng tannin cao. Tanin xuất hiện tự nhiên trong thực vật và trong nho làm rượu. Trong rượu vang, tanin chủ yếu là các polyphenol hòa tan trong nước. Polyphenol có đặc tính chống oxy hóa đáng chú ý, đặc tính chống ung thư và đặc tính kháng khuẩn. Tuy nhiên, một số người trong chúng ta cần phải tránh chúng. Tại sao?

Khoảng 25% dân số có mức độ nhạy cảm cao với vị đắng và nhóm này được gọi là “những người siêu nghiện”. Nếu bạn không thích các loại bia đắng, cải xoăn, cà phê đen và radicchio, bạn có thể thuộc loại này. Không phải tất cả tanin đều đắng, nhưng tanin được tìm thấy trong thân và hạt của nho thường là như vậy.

Một số người tin rằng họ có độ nhạy với tannin. Trong khi có rất ít nghiên cứu về chủ đề này, một nghiên cứu cho thấy rằng tanin ăn vào có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa năng lượng, tốc độ tăng trưởng và khả năng tiêu hóa protein ở động vật thí nghiệm. Vì vậy, nếu cơ thể bạn tiêu hóa chất dinh dưỡng kém hiệu quả và bạn rất nhạy cảm với trà, cà phê, rượu vang đỏ, quế và sô cô la, thì đây có thể là bạn.

Vì tannin được chiết xuất từ ​​vỏ, hạt và thân của quả nho, và chúng chỉ tiếp xúc với quá trình lên men rượu vang đỏ (phần lớn), nên cách tốt nhất để tránh hoàn toàn tannin trong rượu vang là uống thêm rượu vang hồng và rượu vang trắng.