3 NHÀ MÁY RƯỢU VANG PHÁ VỠ KHUÔN MẪU Ở BORDEAUX

Nhờ có Hoàng đế Napoléon và Bảng phân loại Grand Cru khét tiếng năm 1855 của ông, các phương pháp sản xuất rượu truyền thống đã được duy trì để đảm bảo chất lượng và danh tiếng của rượu vang Bordeaux.

Nhưng điều này không để lại nhiều chỗ cho sự thay đổi và đổi mới.

Vì vậy, với sự thay đổi khí hậu và một thế hệ nhà sản xuất rượu mới đang làm những điều khác biệt trên toàn cầu, các nhà sản xuất rượu vang ở Bordeaux đang quyết định xem nên tuân theo các quy tắc hay làm điều gì đó khác biệt. (Bây giờ hơn bao giờ hết, vì doanh số bán hàng trong nước và quốc tế đều giảm so với năm ngoái).

May mắn thay, một số vườn nho nhỏ đang dẫn đầu bằng cách chuyển đổi cách thức sản xuất, bán và tiếp thị rượu vang của họ. Chúng ta hãy xem ba nhà máy rượu vang phá vỡ nấm mốc ở Bordeaux.

Forbidden Fruit

Vào năm 1936, các quy tắc AOC đã được thay đổi và một số loại nho không còn được trồng nữa, vì chúng không chín trong khí hậu của thời đại trước đây.

Một số giống nho này bao gồm Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets và Macins, trong số những giống nho khác. Bây giờ có một kẻ nổi loạn lấy lại những trái nho cổ xưa này!

Jean-Baptist Duquesne, chủ sở hữu của Chateau Cazebonne độc ​​đáo ở vùng Bordeaux’s Graves, đang mang lại sức sống mới cho những trái nho bị lãng quên. Từng bị cấm sử dụng trong rượu vang Bordeaux, giờ đây bạn có thể nếm thử một số hương vị nguyên bản của vùng.

Rượu vang của Duquensne tái tạo những truyền thống trong quá khứ thay vì dựa vào hóa học để duy trì chất lượng ở Bordeaux hiện đại. Thêm vào đó, nho và rượu vang được sản xuất theo phương pháp sinh học.

Hi-Low Bordeaux

Rượu vang Bordeaux Superieur có tiếng là kém hơn so với các loại rượu vang lân cận Grand Crus, nhưng một số trong số chúng có hương vị khá ấn tượng!

Ví dụ, Château de Reignac đứng ở vị trí thứ hai trong trận đấu mù quáng trước các điền trang Grand Cru như Château Pétrus và Cheval Blanc. Điều tuyệt vời là rượu vang của họ có mức giá dễ tiếp cận hơn nhiều.

Để đạt được danh tiếng thấp của họ, Château de Reignac đã tạo ra một linh vật, Reignyx. Đây là wino tầm thường vẽ tay về cuộc sống, cái chết và rượu vang trên phương tiện truyền thông xã hội. Reignyx cũng phát trực tiếp trên Facebook mỗi tuần từ lâu đài.

Và, Château de Reignac bán rượu trực tuyến, có nghĩa là người mua và những người đam mê có thể tìm thấy những loại rượu này ngoài thị trường địa phương.

Hiện đại hóa một chiếc cổ điển

Ở trung tâm linh thiêng của làng Saint-Émilion, bạn sẽ tìm thấy Cloître des Cordeliers. Đây không phải là một lâu đài cổ điển mà là tàn tích cũ của một tu viện từ thế kỷ 14. Les Cordeliers đã lập được một kỳ tích nhỏ; họ đã cải tiến hình ảnh rượu vang trắng sủi tăm ở Bordeaux!

Trong khi các nhà sản xuất rượu giữ công thức Crémant truyền thống, du khách thưởng thức rượu vang trong khung cảnh dã ngoại kiểu Pháp bên trong những bức tường đá vôi và những cây cột ốm yếu của tu viện.

Trong Clos, một số phần của tàn tích đã được chuyển đổi thành một cửa hàng lớn và phòng thử đồ với một nhà hàng. Các kế hoạch trong tương lai bao gồm một sân khấu ca nhạc và quán bar và dự kiến ​​vào năm 2021.

Đối với Bordeaux, điều này thực tế là chưa từng xảy ra. Phương pháp tiếp đãi khách “ăn tối và rượu vang” là một sự ra đời của du lịch rượu vang Thế giới mới; các nhà sư đang lăn lộn trong nấm mồ của họ!

Một thế giới cũ mới đang đến

Kỹ thuật của Thế giới cũ và Thế giới mới đều mang lại thứ gì đó trên bàn, và không chỉ là rượu! Từ những tàn tích cổ xưa cho đến những nhãn rượu sành điệu, các phương pháp cổ xưa và hiện đại ngày nay đang va chạm, phản chiếu và ảnh hưởng lẫn nhau. Đó là thế giới của rượu vang và một thế giới mà tất cả chúng ta đều may mắn được thưởng thức!