Mục lục
Học cách nếm rượu với 4 bước cơ bản. Các mẹo nếm rượu sau đây được các chuyên gia pha chế thực hành để cải thiện khẩu vị và nâng cao khả năng nhớ rượu của họ. Mặc dù phương pháp này được những người chuyên nghiệp sử dụng nhưng nó thực sự khá đơn giản để hiểu và có thể giúp mọi người cải thiện khẩu vị rượu một cách dễ dàng và nhanh chóng.
Ai cũng có thể nếm rượu, tất cả những gì bạn cần là một ly rượu và bộ não của bạn. Có 4 bước để nếm rượu:
- Nhìn: Kiểm tra trực quan rượu dưới ánh sáng
- Khứu giác: Xác định mùi hương thông qua khứu giác
- Vị giác: Đánh giá qua vị giác (chua, đắng, ngọt) và hương vị có được từ phản ứng khứu giác
- Suy nghĩ / Kết luận: Xây dựng một hồ sơ hoàn chỉnh về một loại rượu có thể được lưu trữ trong trí nhớ dài hạn của bạn.
Cách nếm rượu
1. Nhìn
Kiểm tra màu sắc, độ trong suốt và độ đặc. Bạn cần dành hơn 5 giây cho bước này. Có rất nhiều manh mối về một loại rượu vang được che giấu trong vẻ ngoài của nó, nhưng trừ khi bạn mù tịt về việc nếm thử, hầu hết các câu trả lời mà những manh mối đó cung cấp sẽ được tìm thấy trên chai (dựa vào rượu cổ điển, ABV và giống nho).
2. Ngửi
Khi bạn mới bắt đầu ngửi rượu, hãy cảm nhận hương vị từ lớn đến nhỏ. Có trái cây không? Trước tiên, hãy nghĩ đến các danh mục rộng, tức là cam quýt, vườn cây ăn quả hoặc trái cây nhiệt đới ở người da trắng hoặc khi nếm trái cây màu đỏ, trái cây đỏ, trái cây màu xanh hoặc trái cây màu đen. Việc nắm bắt quá cụ thể hoặc tìm kiếm một ghi chú cụ thể có thể dẫn đến sự thất vọng. Nói chung, bạn có thể chia mũi rượu thành ba loại chính:
- Hương thơm chính có nguồn gốc từ nho và bao gồm trái cây, thảo mộc và hương hoa.
- Hương thơm thứ cấp đến từ thực tiễn sản xuất rượu vang. Các hương thơm phổ biến nhất là dẫn xuất từ nấm men và dễ phát hiện nhất trong rượu vang trắng: vỏ pho mát, vỏ hạt (hạnh nhân, đậu phộng), hoặc bia cũ.
- Hương thơm bậc ba đến từ quá trình lão hóa, thường trong chai, hoặc có thể trong gỗ sồi. Những hương liệu này chủ yếu là mặn: hạt rang, gia vị nướng, vani, lá mùa thu, thuốc lá già, da thuộc, tuyết tùng, và thậm chí cả dừa.
3. Vị giác ( Thử )
Vị giác là cách chúng ta sử dụng lưỡi để nếm rượu, ngoài ra, một khi bạn nuốt rượu, các hương thơm có thể thay đổi vì bạn đang tiếp nhận chúng từ rất lâu.
Vị giác: Lưỡi của chúng ta có thể phát hiện ra vị mặn, chua, ngọt hoặc đắng. Tất cả các loại rượu vang sẽ có một số vị chua, bởi vì tất cả các loại nho đều có một số axit. Điều này thay đổi theo khí hậu và loại nho. Một số giống được biết đến với vị đắng của chúng (tức là Pinot Grigio), và nó biểu hiện như một loại hương vị nhẹ, dễ chịu kiểu nước. Một số loại rượu vang trắng có một phần nhỏ đường nho được giữ lại, và điều này làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, bạn không bao giờ có thể ngửi thấy vị ngọt vì chỉ có lưỡi của bạn mới có thể phát hiện ra nó. Cuối cùng, rất ít loại rượu vang có chất lượng mặn, nhưng trong một số trường hợp hiếm hoi lại tồn tại màu đỏ và lòng trắng mặn.
Hương vị: Lưỡi của bạn có thể “chạm” vào rượu và cảm nhận hương vị của nó. Hương vị trong rượu vang có liên quan đến một số yếu tố, nhưng sự gia tăng hương vị hầu như luôn xảy ra đối với rượu vang có độ cồn cao hơn. Ethanol tạo ra một hương vị rượu vì chúng tôi cho rằng nó “đậm đà” hơn nước. Chúng ta cũng có thể phát hiện tanin bằng lưỡi của mình, đó là cảm giác khô như giấy cát hoặc chất làm khô lưỡi trong rượu vang đỏ.
Thời gian: Hương vị của rượu cũng theo thời gian, có mở đầu, giữa và kết thúc. Hãy tự hỏi bản thân, phải làm thế nào cho đến khi rượu không còn bên bạn nữa?
4. Suy nghĩ
Vị rượu có cân bằng hay mất cân bằng (tức là quá chua, quá cồn, quá tannic) không? Bạn có thích rượu vang không? Loại rượu này là độc nhất vô nhị? Có đặc điểm nào khiến bạn thấy rõ và ấn tượng không?
HỆ THỐNG TRUE WINE TẠI VIỆT NAM
☎ Hotline: 0981833168
💌 Contact@truewine.vn
🌐 www.truewine.vn
TRUE WINE HÀ NỘI
📍 Cầu Thống Nhất, Kim Anh, Sóc Sơn, TP Hà Nội
📍 140 Quán Thánh, Ba Đình, TP Hà Nội
TRUE WINE ĐÀ NẴNG
📍 20 Lê Quang Hòa, Phường Hòa Xuân, Quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng
TRUE WINE NHA TRANG
📍 20A Cao Bá Quát, Phường Phước Tân, TP Nha Trang, Khánh Hòa
TRUE WINE TP HỒ CHÍ MINH
📍 88 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3, TP HCM
