Mục lục
Bạn có thể nếm thử một loại rượu vang đỏ và đột nhiên phát hiện miệng mình đang xèo xèo – loại rượu vang đỏ cay đó có cả một thế giới các hợp chất thơm ngon, sảng khoái giúp thắp sáng vòm miệng và các giác quan của bạn.
Hướng dẫn nhanh của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu về điều gì đang khiến bạn phải vẫy tay chào và nơi bạn có thể tìm kiếm khắp thế giới để tìm những loại rượu vang ngon và sống động hơn.
Hướng dẫn nhanh về rượu vang đỏ cay
Có một số lý do tại sao rượu vang có thể có vị cay hoặc cay.
Bạn có thấy mùi thơm nhẹ trong cây Syrah của mình không? Có lẽ bạn sẽ có cảm giác nóng lên hoặc nóng ran trên lưỡi khi uống Chianti, hoặc có thể bạn nghĩ đến các loại gia vị nướng như vani, nhục đậu khấu và đinh hương, như chúng ta có thể tìm thấy ở California Zinfandel.
Pepperiness
Một số loại rượu thực sự có mùi tiêu đen hoặc tiêu trắng mới nghiền, điều này thực sự tuyệt vời khi bạn có một miếng bít tết tiêu để kết hợp với nó!
Rượu vang làm từ giống nho Syrah có mức độ ngon ngọt cao vì nho thực sự có một trong những hợp chất tương tự trong vỏ của nó giống như được tìm thấy trong hạt tiêu đen – hợp chất có trong tự nhiên đó được gọi là Rotundone.
Một điều thú vị cần lưu ý là cứ 5 người thì có 1 người thực sự không ngửi thấy mùi thối rữa, vì vậy nếu bạn không tìm thấy Syrah peppery, đó có thể là lý do.
Cay
Bạn đã bao giờ uống rượu và ngay lập tức cảm thấy nóng hoặc rát, giống như khi bạn ăn một quả ớt cay?
Nếu bạn thích sự nóng bỏng đó, hãy thử một ly Chianti Classico từ Ý – do nồng độ axit cao của nó, bạn có thể cảm nhận được cảm giác nóng hổi đó. Để giúp làm mềm axit cao đó, tốt nhất bạn nên ăn thứ gì đó mặn, như pho mát hoặc thịt đỏ tẩm gia vị kỹ.
Bạn cũng có thể tìm thấy cảm giác thú vị đó với Amarone, một loại rượu có nồng độ cồn cao, khoảng 15-16%. Loại rượu toàn thân này hợp nhất với các món ăn có hương vị đậm đà như thịt kho.
Tại sao những loại rượu này có cảm giác cay?
Một số hợp chất nhất định kích hoạt các thụ thể xúc giác của lưỡi thay vì thụ thể hương vị – capsaicin, được tìm thấy trong ớt cay thực hiện điều này, nhưng rượu và axit cũng vậy.
Chúng có thể làm cho rượu có cảm giác ngon miệng hơn. Các thụ thể TRPV1 cho chúng ta biết khi nào mọi thứ đang nóng – thường được kích hoạt ở nhiệt độ 107F (42C) tuy nhiên những thứ độc hại cũng kích hoạt chúng, như capsaicin, rượu và thực phẩm hoặc đồ uống có tính axit cao.
Tẩm gia vị
Bạn có thích những loại rượu có mùi thơm của tủ đựng gia vị, với vani, đinh hương, gia vị làm bánh và chúng khiến bạn cảm thấy ấm áp và ấm cúng như đang ngồi bên bếp lửa?
Nếu đó là loại rượu vang đỏ cay mà bạn đang tìm kiếm thì hãy thử Zinfandel từ Lodi, California hoặc Pinotage từ Nam Phi. Những loại rượu này thường được ủ trong thùng gỗ sồi hơn một năm, và gỗ sồi đó làm tăng thêm hương vị gia vị làm bánh cho rượu.
Hương thơm cụ thể mà chúng tôi kết hợp với thùng gỗ sồi đến từ các hợp chất riêng lẻ được chiết xuất từ gỗ sồi trong quá trình lão hóa.
Các lacton gỗ sồi tạo ra mùi dừa, và những mùi này thường có trong thùng gỗ sồi Mỹ, hương vani từ vanillin, có trong cả gỗ sồi Pháp và Mỹ, và chúng ta có được mùi thơm từ bánh mì nướng và mùi hương đinh hương tương ứng từ eugenol và guaiacol.
Đôi khi thậm chí có thể có thêm một đặc tính gia vị, chẳng hạn như nhiều đinh hương / gia vị hơn từ một loại men có thể phát triển trong thùng gỗ sồi – Brettanomyces. Nhiều nhà sản xuất rượu thấy đây là một lỗi, nhưng một số nhà sản xuất có thể thấy nó làm phức tạp thêm một chút cho rượu của họ.
Thưởng thức rượu cay của bạn
Có nhiều cách mà chúng ta có thể cảm nhận rượu vang đỏ trở nên cay, có thể là vị cay, vị cay hoặc thêm gia vị, và tùy thuộc vào những gì bạn thích, bạn có rất nhiều kiểu rượu để lựa chọn.
Nếu bạn thích gia vị và đang tìm kiếm một loại rượu vang trắng, tại sao không thử Gewürztraminer, đặc biệt là từ Alsace, có 4-Vinylguaiacol, một hợp chất mang lại vị cay cho rượu. Grüner Veltliner từ Áo cũng có thể cay vì nó, giống như Syrah, có Rotundone trong da, vì vậy có thể có một nhân vật cay.
HỆ THỐNG TRUE WINE TẠI VIỆT NAM
☎ Hotline: 0981833168
💌 Contact@truewine.vn
🌐 www.truewine.vn
TRUE WINE HÀ NỘI
📍 Cầu Thống Nhất, Kim Anh, Sóc Sơn, TP Hà Nội
📍 140 Quán Thánh, Ba Đình, TP Hà Nội
TRUE WINE ĐÀ NẴNG
📍 20 Lê Quang Hòa, Phường Hòa Xuân, Quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng
TRUE WINE NHA TRANG
📍 20A Cao Bá Quát, Phường Phước Tân, TP Nha Trang, Khánh Hòa
TRUE WINE TP HỒ CHÍ MINH
📍 88 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3, TP HCM
