Rượu vang Ý được sản xuất ở mọi vùng của Ý ( là nơi sản xuất rượu vang lớn nhất và lâu đời nhất thế giới ), với diện tích trồng nho là 702.000 ha (1.730.000 mẫu Anh) và trung bình hàng năm cung cấp khoảng 48,3 triệu hl rượu vang trong năm 2013–2017. Năm 2018, Ý chiếm 19 phần trăm sản lượng toàn cầu, trước Pháp (17 phần trăm) và Tây Ban Nha (15 phần trăm ) rượu vang Ý được xuất khẩu khắp thế giới và phổ biến trong nước với người Ý, một người trung bình dùng khoảng 42 lít, đứng thứ năm trong tiêu thụ rượu vang thế giới.
Người Etruscans và những người định cư Hy Lạp đã sản xuất rượu vang ở Ý trước khi người La Mã trồng vườn nho của họ vào thế kỷ thứ 2 sau Công Nguyên. Người La Mã đã tăng đáng kể diện tích trồng nho của Ý bằng cách sử dụng các phương pháp trồng nho và sản xuất rượu hiệu quả, đồng thời đi tiên phong trong các kỹ thuật sản xuất và bảo quản quy mô lớn như đóng thùng và đóng chai.
Lịch sử rượu vang Ý
Ở Ý khung cảnh vườn nho là một khung cảnh quen thuộc rất dễ bắt gặp, với những cây nho mọc xen kẽ với những cây ô liu.
Cây nho đã được trồng từ giống nho Vitis vinifera hoang dã trong nhiều thiên niên kỷ ở Ý. Trước đây người ta tin rằng nghề trồng nho đã được du nhập vào Sicily và miền nam nước Ý bởi những người Hy Lạp Mycenaean, vì truyền thống sản xuất rượu vang đã được hình thành ở Ý vào thời điểm những người thực dân Hy Lạp đầu tiên đến bờ biển của Ý vào khoảng 800 năm trước Công nguyên. Tuy nhiên, những khám phá khảo cổ học trên Monte Kronio vào năm 2017 cho thấy rằng nghề trồng nho ở Sicily đã phát triển mạnh mẽ ít nhất vào khoảng 4000 năm trước Công nguyên – sớm hơn khoảng 3.000 năm so với người ta nghĩ trước đây.
Dưới thời La Mã cổ đại, các đồn điền do nô lệ quản lý mọc lên ở nhiều vùng ven biển của Ý và lan rộng đến mức vào năm 92 sau Công nguyên, hoàng đế Domitian buộc phải phá hủy một số lượng lớn các vườn nho để giải phóng đất đai màu mỡ cho sản xuất lương thực, thực phẩm.
Trong thời gian này, việc trồng nho bên ngoài nước Ý bị cấm theo luật La Mã. Xuất khẩu sang các tỉnh đã được đáp lại để đổi lấy nhiều nô lệ hơn, đặc biệt là từ Gaul (Pháp ngày nay). Theo Pliny, thương mại rất căng thẳng với Gaul, bởi vì cư dân có xu hướng uống rượu vang Ý không pha trộn. Mặc dù không ngon đối với người lớn, nhưng theo phong tục, vào thời đó, những người trẻ tuổi thường uống rượu pha với một tỷ lệ nước tốt.
Khi luật về trồng nho của các tỉnh được nới lỏng, những vườn nho rộng lớn bắt đầu phát triển mạnh ở phần còn lại của châu u, đặc biệt là Gaul và Hispania. Điều này trùng hợp với việc trồng các loại cây nho mới, chẳng hạn như biturica, tổ tiên của Cabernets. Những vườn nho này trở nên thành công và trở thành một trung tâm nhập khẩu rượu vang của tỉnh.
Tùy thuộc vào phong cách cổ điển, Ý hiện đại là nước sản xuất rượu vang lớn nhất hoặc lớn thứ hai thế giới. Năm 2005, sản lượng chiếm khoảng 20% tổng sản lượng toàn cầu, chỉ đứng sau Pháp, quốc gia sản xuất 26%. Trong cùng năm đó, tỷ trọng của Ý trong giá trị đô la nhập khẩu rượu vang vào Mỹ là 32%, của Úc là 24% và của Pháp là 20%. Cùng với Úc, thị phần của Ý đã tăng nhanh trong những năm gần đây.
Hệ thống tên gọi của Ý
Nhãn DOCG và DOC trên hai chai rượu
Năm 1963, hệ thống phân loại rượu vang chính thức đầu tiên của Ý đã được đưa ra. Kể từ đó, một số sửa đổi và bổ sung đối với luật đã được thực hiện, bao gồm cả sửa đổi lớn vào năm 1992. Lần sửa đổi cuối cùng, xảy ra vào năm 2010, đã thiết lập bốn loại cơ bản phù hợp với các quy định mới nhất về rượu của Liên minh Châu u (2008–09). Các danh mục, từ cấp dưới lên cấp cao nhất, là:
Vini (Rượu vang – được gọi một cách không chính thức là ‘rượu vang chung’): rượu vang có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu trên lãnh thổ của EU, nhãn không bao gồm chỉ dẫn về nguồn gốc địa lý của giống nho được sử dụng hoặc loại nho cổ điển. (Nhãn chỉ báo cáo màu sắc của rượu).
Vini Varietali (Varietal Wines): rượu vang thông thường được làm chủ yếu (ít nhất 85%) từ một loại nho ‘quốc tế’ được ủy quyền (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Syrah) hoặc hoàn toàn từ hai loại hoặc nhiều hơn trong số chúng, giống nho hoặc nhiều loại và cổ điển có thể được ghi trên nhãn. (Thay vào đó, việc cấm chỉ ra nguồn gốc địa lý vẫn được duy trì. Những loại rượu này có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu trên lãnh thổ của EU.
Vini IGP (Rượu có Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ cũng được thực hiện theo truyền thống ở Ý với tên gọi IGT – Chỉ dẫn Địa lý Điển hình): rượu vang được sản xuất tại một vùng lãnh thổ cụ thể ở Ý và tuân theo một loạt các quy định cụ thể và chính xác về các giống được ủy quyền, thực hành nuôi trồng và làm vi khuẩn, cảm quan và hóa chất – Đặc điểm vật lý, hướng dẫn ghi nhãn, vv Hiện tại (2016) tồn tại 118 IGP / IGTs.
Vini DOP (Rượu có chỉ định xuất xứ được bảo hộ): Danh mục này bao gồm hai danh mục phụ: Vini DOC (Chỉ định xuất xứ có kiểm soát) và Vini DOCG (Chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo). Rượu vang DOC phải là rượu vang IGP ít nhất 5 năm. Họ thường đến từ các khu vực nhỏ hơn trong một lãnh thổ IGP nhất định đặc biệt nổi tiếng vì đặc điểm khí hậu và địa chất, chất lượng và tính nguyên bản của truyền thống sản xuất rượu địa phương.
Họ cũng phải tuân theo các quy định sản xuất nghiêm ngặt hơn so với rượu IGP. Rượu DOC có thể được thăng cấp lên DOCG nếu nó đã là DOC ít nhất 10 năm. Ngoài việc đáp ứng các yêu cầu cần thiết đối với rượu vang DOC, rượu vang DOCG phải vượt qua các phân tích nghiêm ngặt hơn trước khi thương mại hóa, bao gồm cả việc nếm thử bởi một ủy ban được chỉ định cụ thể. Rượu vang DOCG cũng phải thể hiện sự thành công vượt trội về mặt thương mại. Hiện tại (2016) tồn tại 332 DOC và 73 DOCG với tổng số 405 DOP.
HỆ THỐNG TRUE WINE TẠI VIỆT NAM
☎ Hotline: 0981833168
💌 Contact@truewine.vn
🌐 www.truewine.vn
TRUE WINE HÀ NỘI
📍 Cầu Thống Nhất, Kim Anh, Sóc Sơn, TP Hà Nội
📍 140 Quán Thánh, Ba Đình, TP Hà Nội
TRUE WINE ĐÀ NẴNG
📍 20 Lê Quang Hòa, Phường Hòa Xuân, Quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng
TRUE WINE NHA TRANG
📍 20A Cao Bá Quát, Phường Phước Tân, TP Nha Trang, Khánh Hòa
TRUE WINE TP HỒ CHÍ MINH
📍 88 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3, TP HCM
