Mục lục
Có rất nhiều bài báo trên mạng nói về những thách thức của việc kết hợp súp với rượu. Đúng vậy, điều cuối cùng bạn cần khi chế biến món canh ngon là phải lỏng hơn. Đúng vậy, sự tác động lẫn nhau của nước dùng, cơ sở và nguyên liệu có thể khiến người sành ăn dày dạn kinh ngạc.
Nhưng bạn biết không? Kết hợp súp và rượu không phải quá khó. Trên thực tế, nó thực sự khá đơn giản nếu bạn áp dụng các khái niệm cơ bản về sự kết hợp giữa đồ ăn và rượu. Ở đây tại True Wine, chúng tôi đã nói chuyện với nhau và đưa ra những món súp mà chúng tôi đang làm nóng trong mùa giải này và những loại rượu chúng tôi sẽ uống với chúng.
Kết hợp rượu với súp
Chili Con Carne với Tempranillo
Món yêu thích này trở nên nồng nhiệt với vị cay từ loại rượu vang Tempranillo. Nếu bạn thực sự muốn súp ngon hơn hãy thử Tempranillo từ Texas.
Rượu vang Tempranillo từ Tây Ban Nha cung cấp đủ gia vị và thịt để làm cặp đôi phù hợp với món ăn. Khi được phục vụ cùng với ớt, nó thực sự sẽ làm cho rượu có hương vị trái cây hơn. Có rất nhiều loại rượu vang ở Tây Ban Nha đều khá ngon ngoại trừ các loại rượu 2012 và 2013.
Rượu thay thế: Một chai Brut Cava tuyệt vời với độ chua của vang sủi bọt. Độ đắng với phô mai cheddar ít ỏi rắc lên trên làm cho hương vị nhiều kem. Nó giống như có kem chua.
Bò hầm và Carménère
Dày dặn, mềm mại và quen thuộc, tất cả chúng ta nhất định sẽ là chàng trai xấu tính Crock-Potting này vào một thời điểm nào đó trong mùa đông này. Mặc dù rất phổ biến khi kết hợp với những màu đỏ toàn thân như Cabernet Sauvignon (và đúng là như vậy), nhưng thay vào đó, chúng tôi muốn sản xuất vỏ cho Carménère.
Tại sao? Trong khi món Cab cơ bản có thể chứa tới thịt bò và khoai tây, Carménère Chile thân trung bình có thể thêm một kích thước rất cần thiết cho món ăn này, đặc biệt nếu hạt tiêu và hương thảo mộc đặc trưng của nó ở phía trước và chính giữa. Trong số tất cả các loại rượu vang gần đây ở Chile, điều duy nhất mà chúng tôi không hào hứng là rượu vang cổ điển năm 2016, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khi săn lùng rượu vang.
Chicken Tortilla Soup with Grüner Veltliner
Loại rượu nào có sức mạnh để cắt qua nước luộc gà, cà chua nướng, ngô và ớt? Khảo sát cho biết: Một Grüner Veltliner chưa chín. Hương vị của vỏ chanh và hạt tiêu trắng, cũng như độ chua dễ ăn, khiến nó trở thành một người bạn đồng hành tuyệt vời đối với món ăn linh hồn của Mexico. (Supertasters, hãy chuẩn bị tinh thần trước khi thử ở nhà!)
Không có Grüner? Hãy thử Sauvignon Blanc. Phong cách New Zealand mang đến hương vị chanh dây và ớt jalapeño miễn phí, trong khi cách giải thích của Thung lũng Loire đầy cỏ (Sancerre, Pouilly-Fumé) thực sự có thể làm nổi bật tỏi và ngò.
Butternut Squash Soup with Gewürztraminer
Điều gì phải kết hợp với người làm hài lòng đám đông thoải mái này? Đó phải là Gewürztraminer. Trong khi những kẻ thù ghét sẽ ghét loại rượu vang trắng nửa ngọt, thơm này, thì hương quế, gừng và mật ong của nó hòa quyện tuyệt vời với gia vị và kết cấu mềm mượt của món súp này.
Về Tìm Gewürz Tốt: Mặc dù có rất nhiều ví dụ giá cả phải chăng trong siêu thị địa phương của bạn, chúng tôi khuyên bạn nên mua một chiếc Grand Cru từ Alsace hoặc một chiếc từ Trentino-Alto Adige của Ý (để có thêm hương vị đắng giòn hơn). Chất lượng chưa từng có và thậm chí còn tốt hơn, giá cả tương đối thấp.
Split Pea & Ham Soup với Riesling
Cho dù bạn thích nó mỏng hay dày như sương mù, chúng tôi đã đồng hành cùng Riesling để thực hiện món ăn đơn giản nhưng thỏa mãn này. Trong khi ngày càng có nhiều người ca ngợi Dry Riesling, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng các phong cách Pradikat cổ điển, khô khan của Đức hơn.
Tại sao? Các nốt tổ ong và sáp ong được tìm thấy trong những món ăn này đi đôi với giăm bông (giống như một lớp men), với độ khoáng và vị ngọt là một chất làm sạch vòm miệng tốt giữa các vết cắn và nâng cao một bữa ăn khiêm tốn.
HỆ THỐNG TRUE WINE TẠI VIỆT NAM
☎ Hotline: 0981833168
💌 Contact@truewine.vn
🌐 www.truewine.vn
TRUE WINE HÀ NỘI
📍 Cầu Thống Nhất, Kim Anh, Sóc Sơn, TP Hà Nội
📍 140 Quán Thánh, Ba Đình, TP Hà Nội
TRUE WINE ĐÀ NẴNG
📍 20 Lê Quang Hòa, Phường Hòa Xuân, Quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng
TRUE WINE NHA TRANG
📍 20A Cao Bá Quát, Phường Phước Tân, TP Nha Trang, Khánh Hòa
TRUE WINE TP HỒ CHÍ MINH
📍 88 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3, TP HCM
