TÌM HIỂU SỰ KHÁC BIỆT: ARGENTINIAN MALBEC VS. PHÁP MALBEC

Mục lục

Pháp là nơi xuất xứ của Malbec, nhưng Argentina hiện là quê hương của gần 70% vườn nho Malbec trên thế giới. Vì vậy, hương vị Malbec đầu tiên của bạn có thể là từ Mendoza, Argentina. Có một sự khác biệt đáng kể về hương vị giữa hai khu vực và điều này là do Malbec thực sự cho thấy sự ảnh hưởng của rượu khủng bố như thế nào.

Malbec của Argentina và Malbec thuộc Pháp

Định nghĩa ngay lập tức về ‘khủng bố’

Terroir bao gồm tất cả các yếu tố khu vực xác định hương vị của một loại nho làm rượu bao gồm mặt trời, đất, độ nghiêng của sườn đồi, vị trí tiếp cận nguồn nước, khí hậu, thời tiết và độ cao. Terroir xảy ra trước khi một nhà sản xuất rượu thậm chí chạm vào nho. Bất kỳ nhà sản xuất rượu nào đáng giá muối của anh ấy / cô ấy sẽ cho bạn biết: rượu vang tuyệt vời được làm trong vườn nho, không phải trong hầm rượu. Đọc thêm về Terroir.

Malbec hương vị theo vùng

Argentina Malbec gồm: Trái cây hướng về phía trước, nhiều lông với kết cấu mịn như nhung.

French Malbec gồm: Vị chua, chua, tannin chắc, mận, thịt và dâu đen.

Giống cây phổ biến uber này là một cái tên quen thuộc ở Argentina, nhưng nó vẫn có chỗ đứng ở phía tây nam nước Pháp, nơi nó xuất phát. Cùng một loại nho, hai loại rượu rất khác nhau. Quả Malbec từ Argentina có xu hướng mận và hoa quả, với kết cấu mềm mịn như nhung. Ở Pháp, Malbec có xu hướng có cấu trúc nhiều hơn, tannin chắc hơn và chất lượng ấp, tối như mực.

Tại sao Malbec cho thấy Terroir tốt hơn các loại nho khác?

Loại “nho đen” vỏ mỏng này là một loại cây họ hàng mộc mạc với Merlot nên nó có chung tính nhạy cảm với thối, sương giá và sâu bệnh. Vì vậy, có điều kiện trồng trọt lý tưởng là vô cùng quan trọng đối với sản phẩm cuối cùng. Các điều kiện hoàn hảo bao gồm nhiều ánh nắng mặt trời và khí hậu khô ráo để phát triển. Tuy nhiên, quá nhiều ánh nắng mặt trời sẽ biến các loại rượu vang thành những quả bom trái cây nhão nhoét với ít cấu trúc (soda có cồn, bất cứ ai?). Tóm lại, Malbec là một loại nho hay thay đổi và nhạy cảm hơn với khí hậu.

Đá vôi mang lại cho Malbec tanin cao và màu sắc

Trong đất đá vôi của vùng Cahors, Malbec tạo ra màu sẫm nhất, biểu hiện tannic nhiều nhất, cho thấy quả dâu đen khi còn trẻ, và các nốt thuốc lá, cà phê và thịt khi nó già đi. Điều này một phần là do thành phần canxi trong đá vôi, giúp duy trì độ chua vào cuối mùa sinh trưởng của nho, và góp phần tạo nên cấu trúc trong thủy tinh. Loại cây dây leo phát triển mạnh ở cao nguyên đá vôi khô cằn được gọi là Causses, có lớp đất mặt mỏng buộc rễ phải đào sâu để lấy chất dinh dưỡng. Rễ chăm chỉ tương đương với nho cô đặc hơn và rượu vang sâu hơn.

Ánh nắng mặt trời mang đến cho Malbec sự thanh đạm

Ở Mendoza, nơi 70% rượu vang của Argentina – chủ yếu là Malbec – được trồng, điều kiện còn nắng hơn và thậm chí còn khô hơn. Ở đây, dưới chân dãy núi Andes, nho tạo ra những loại rượu vang mạnh, đậm đà với trái cây núi đen dũng mãnh và hương hoa ngọt ngào. Với lượng mưa khan hiếm, mưa đá đầu mùa hè và một cơn gió mạnh gọi là Zonda, những cây nho ở đây phải đào sâu vào lớp đất sét và cát phù sa hình thành theo thời gian từ các mỏ khoáng sản do tuyết tan chảy xuống dãy Andes để lại. Đất sét cho phép dây leo bám rễ sâu và do đó hấp thụ nhiều khoáng chất của đất hơn. Cát giúp thoát nước tốt, một yếu tố quan trọng trong việc ngăn ngừa thối rữa.

Một trong những yếu tố quan trọng nhất trong Mendoza’srorir là dãy Andes lởm chởm thống trị đường chân trời. Đỉnh Aconcagua ở độ cao hơn 23.000 ft. Và là ngọn núi cao nhất ở châu Mỹ. Những ngọn núi cung cấp độ cao và không khí mát mẻ hơn, làm chậm quá trình chín và rất cần thiết để đảm bảo nho phát triển đủ độ chua ở vùng rất nắng này. Nho có cơ hội phát triển các đặc điểm trái cây đầy đặn, chín mọng, trong khi vẫn tạo ra axit để ngăn chặn hiệu ứng soda-pop. Sự thay đổi nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm giúp tăng cường độ chín / độ chua của tango. Rượu kết quả cho thấy hương vị thanh khiết hơn, trái cây hơn nhờ thời gian lâu hơn dưới ánh nắng gay gắt hơn mà độ cao cung cấp.

Trong nhiều thế kỷ, Malbec đã đóng vai trò hỗ trợ trong các trận đấu của Bordeaux nhưng nó thường hoạt động kém hiệu quả vì độ nhạy của nó. Xa hơn nữa trên sông Garonne từ Bordeaux, Malbec đã hoạt động rất tốt ở phía tây nam nước Pháp, đặc biệt là tên gọi Cahors. Những làn gió mát từ Đại Tây Dương giúp nho không bị thối, trong khi nhiệt độ ban ngày ấm áp và ảnh hưởng của Địa Trung Hải cho phép nho chín. Ở Cahors, Malbec được gọi là ‘Cot’ và vào thời Trung Cổ, nó được gọi là “rượu đen” vì màu nâu sẫm, màu tím như gỗ mun.

HỆ THỐNG TRUE WINE TẠI VIỆT NAM

☎ Hotline: 0981833168

💌 Contact@truewine.vn

🌐 www.truewine.vn

TRUE WINE HÀ NỘI

📍 Cầu Thống Nhất, Kim Anh, Sóc Sơn, TP Hà Nội

📍 140 Quán Thánh, Ba Đình, TP Hà Nội

TRUE WINE ĐÀ NẴNG

📍 20 Lê Quang Hòa, Phường Hòa Xuân, Quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng

TRUE WINE NHA TRANG

📍 20A Cao Bá Quát, Phường Phước Tân, TP Nha Trang, Khánh Hòa

TRUE WINE TP HỒ CHÍ MINH