Rượu vang là gì?
Rượu vang là một loại đồ uống có cồn được làm bằng nước ép nho lên men.
Về mặt kỹ thuật, bất kỳ loại trái cây nào cũng có thể dùng làm rượu vang (ví dụ như táo, nam việt quất, mận, v.v.), nhưng nếu trên nhãn chỉ ghi “rượu vang” thì đó nghĩa là loại rượu nho được làm bằng nho ( Nho dùng sản xuất rượu vang khác với các loại Nho dùng làm thực phẩm tươi khác ).
Sự khác biệt giữa hai loại đồ uống phổ biến là rượu và bia, nấu bia liên quan đến các loại ngũ cốc lên men. Đơn giản, rượu được làm từ trái cây, và bia được làm từ ngũ cốc. Có những trường hợp ngoại lệ – điều đó đã đẩy ranh giới của bia, –nhưng câu chuyện đó dành cho một thời điểm khác.
Rượu nho là gì?
Nguồn gốc của thuật ngữ “Vintage”
Nho làm rượu vang mất cả một mùa để chín, và do đó, rượu vang chỉ được sản xuất mỗi năm một lần. Nguồn gốc của thuật ngữ vintage. Vint là viết tắt của “Winemaking” và Age cho năm nó được sản xuất.
Khi bạn nhìn thấy một năm cổ điển được liệt kê trên nhãn, đó là năm nho được hái và làm rượu. Mùa thu hoạch ở bán cầu bắc (Châu Âu, Hoa Kỳ) là từ tháng 8 đến tháng 9, và mùa thu hoạch ở bán cầu nam (Argentina, Úc) là từ tháng 2 đến tháng 4.
Rượu đơn nhiều loại
Một loại rượu vang đơn được làm chủ yếu bằng một loại nho. Người ta thường thấy những loại rượu vang này được dán nhãn theo tên của giống nho đó. Ví dụ, một chai Riesling được làm bằng nho Riesling. Điều hữu ích cần lưu ý là mỗi quốc gia có các quy định khác nhau về số lượng loại rượu cần được đưa vào để được dán nhãn là một loại rượu vang.
Rượu pha trộn
Rượu vang pha trộn là một loại rượu vang được làm bằng sự pha trộn của một số giống nho.
Pha trộn là một phương pháp sản xuất rượu truyền thống, và ngày nay có một số hỗn hợp rượu nổi tiếng được sản xuất ở các vùng sản xuất rượu cổ điển. Hầu hết các hỗn hợp rượu được trộn sau khi quá trình lên men (và ủ) hoàn tất. Khi nho được pha trộn và lên men với nhau nó được gọi là hỗn hợp thực địa. Một ví dụ nổi tiếng của sự pha trộn thực địa là rượu vang Port.
Hương vị của rượu
Một số khía cạnh giải thích hương vị độc đáo của rượu: độ chua, vị ngọt, độ cồn, tanin và các hợp chất tạo hương thơm được tạo ra trong quá trình lên men.
Tính axit: Rượu vang như một loại đồ uống nằm ở cuối có tính axit của thang độ pH, từ thấp đến 2,5 (chanh) đến cao đến 4,5 (sữa chua Hy Lạp). Rượu có vị chua.
Độ ngọt: Tùy thuộc vào loại rượu bạn uống, vị ngọt trong rượu dao động từ không có đường đến ngọt như xi-rô cây phong. Thuật ngữ “khô” dùng để chỉ một chai rượu không có vị ngọt.
Rượu: Vị rượu cay nồng, bao phủ vòm họng và làm ấm cổ họng của bạn. Độ cồn trung bình của rượu là khoảng 10% ABV (độ cồn theo thể tích) đến 15% ABV. Tất nhiên, có một vài ngoại lệ: Moscato d’Asti thấp tới 5,5% ABV và Cảng được củng cố bằng rượu mạnh trung tính nâng nó lên 20% ABV.
- ABV là biết tắt của cụm từ Alcohol by volume. Ở Việt Nam thường gọi là độ rượu. ABV là chuẩn quốc tế, được tính bằng số ml cồn trong 100ml chất lỏng ở 20 độ C. Là chỉ số % được ghi trên bao bì. Dân nhậu thường xài từ bia nặng hay nhẹ để nói đến độ cồn này. Tức nghĩa là nếu rượu ghi là 10 độ rượu, có nghĩa 100ml rượu, có chứa 10ml hoàn toàn là nồng độ cồn, phần còn lại là nước
Tannin: Tannin được tìm thấy trong rượu vang đỏ và góp phần vào chất lượng làm se của rượu vang đỏ. Đặt một túi trà đen ướt lên lưỡi để có một ví dụ tuyệt vời về vị của tannin.
Hợp chất hương thơm: Trong phần nhỏ nhoi nhoi của rượu vang (phenol, este, rượu cao hơn, axit, v.v.), bạn sẽ tìm thấy sự phức tạp của hương vị và hương thơm của rượu. Mỗi giống nho thể hiện các hợp chất tạo mùi thơm ở các mức độ khác nhau. Đây là lý do tại sao một số loại rượu vang có mùi như quả mọng, và những loại khác lại có mùi hoa. Một yếu tố góp phần khác vào hương thơm của rượu vang là sự lão hóa. Gần như tất cả các loại rượu vang đỏ đều được ủ trong gỗ sồi, điều này tạo ra các hợp chất tạo hương vị cho thùng gỗ sồi (như vanillan) và hoạt động như một đường dẫn để rượu tiếp xúc với oxy. Quá trình oxy hóa và lão hóa tạo ra một loạt các hương vị độc đáo cho rượu vang, bao gồm hương vị hạt và hương vị trái cây / hoa khô.
Rượu vang là một loại đồ uống tưởng chừng như đơn giản nhưng càng nghiên cứu về nó càng phức tạp. Điều tốt là bạn biết bao nhiêu không quan trọng, hầu như mọi người đều có thể đánh giá cao rượu vang. Hay đúng hơn, bạn có thể lựa chọn 01 chai vang ngon phù hợp nhất cho chính mình.
Xem thêm:
VÙNG RƯỢU VANG ALSACE – CỘI NGUỒN NHỮNG CHAI VANG TRẮNG NGON NHẤT
HỆ THỐNG TRUE WINE TẠI VIỆT NAM
☎ Hotline: 0981833168
💌 Contact@truewine.vn
🌐 www.truewine.vn
TRUE WINE HÀ NỘI
📍 Cầu Thống Nhất, Kim Anh, Sóc Sơn, TP Hà Nội
📍 140 Quán Thánh, Ba Đình, TP Hà Nội
TRUE WINE ĐÀ NẴNG
📍 20 Lê Quang Hòa, Phường Hòa Xuân, Quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng
TRUE WINE NHA TRANG
📍 20A Cao Bá Quát, Phường Phước Tân, TP Nha Trang, Khánh Hòa
TRUE WINE TP HỒ CHÍ MINH
📍 88 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3, TP HCM
