Vùng rượu vang Alsace - cội nguồn những chai vang trắng ngon nhất

Mục lục

Cùng chúng tôi tìm hiểu những đặc trưng của vùng rượu vang Alsace. Bao gồm các loại nho đặc biệt và nguyên liệu tạo nên những chai vang trắng ngon nhất thế giới.

Vùng rượu vang Alsace ở đâu?

Thành phố thủ phủ của Alsace là Strasbourg. Khu vực này có thể được tìm thấy ở phía đông của nước Pháp trong một thung lũng dọc theo sông Rhine – con sông ngăn cách giữa Pháp và Đức. Bên kia sông là Baden, một vùng rượu vang của Đức sản xuất các loại rượu theo phong cách tương tự. Khu vực này được chia thành hai phần:

Bas-Rhin (về phía Bắc, bởi Strasbourg)
Haut-Rhin (về phía Nam ở độ dốc thấp của Dãy núi Vosges)

Trái ngược với logic, Bas-Rhin thực sự ở phía bắc và Haut-Rhin ở phía nam, nhưng sự khác biệt giữa hai khu vực này là về độ cao. Những vườn nho tốt nhất từ lâu đã gắn liền với Haut-Rhin. Trong Haut-Rhin là nơi bạn sẽ tìm thấy nhiều vườn nho Alsace Grand Cru uy tín.

Rượu vang của Alsace

Alsace phá vỡ luật AOC (hay còn gọi là Appellation d’Origine Contrôlée). Các luật này quy định mọi thứ, từ giống nho được phép cho đến mật độ vườn nho (nghĩa là cách xa nhau của các cây nho). Vì vậy, để hiểu Alsace, nó sẽ giúp hiểu 3 AOC chính

Alsace AOC (92% rượu vang trắng)
Crémant d’Alsace AOC (Rượu vang trắng và hồng lấp lánh)
Alsace Grand Cru AOC (Rượu nho đặc biệt có hạn)

Hướng dẫn sử dụng rượu vang Alsace

Thức ăn và rượu vang của Alsace cũng màng phong thái kêt hợp. Ví dụ, các giống nho Đức như Gewurztraminer và Riesling chiếm ưu thế trong khu vực Pháp, nhưng ở Alsace, chúng được sản xuất theo một phong cách rất khác.

Chúng tôi sẽ thảo luận về các giống nho chính của vùng Alsace và phong cách làm rượu vang cũng như một số lịch sử về sự liên quan.

Điều hiển nhiên về rượu vang Alsace

Hai từ có thể tóm tắt khá tốt về Alsace ngay cả khi còn nhiều điều cần biết:

“Dry Riesling”

Rượu vang Alsace sẽ thay đổi nhận thức của bạn về một loại rượu Riesling ngọt ngào truyền thống. Bên cạnh Riesling, Alsace còn sản xuất khá nhiều Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer và Crémant d’Alsace: một loại rượu vang nổ đang được ưa chuộng như nấm.

Hương vị chính của rượu vang Alsace là gì?

Rượu vang Alsacian là tất cả hương thơm. Mùi hoa và mùi đào bay ra khỏi ly và nhiều loại rượu vang không đủ nồng để kết hợp độc đáo với gà mặn, chim cút nướng. Rượu vang vùng Alsace mang lại vị chua nhẹ nhàng nhưng cũng mang đến một kết cấu phong phú từ độ cồn vừa phải (một số loại rượu vang có nồng độ 14 – 15% ABV). Các nhà sản xuất ở Alsace không sử dụng quá trình lên men hóa gỗ sồi để thêm gia vị và đậm đà, thay vào đó họ dựa vào sự cân bằng giữa độ chín và độ cồn để làm đầy hương vị.

Alsace AOC 74% sản lượng

Alsace AOC yêu hơn 100% giống nho được dán nhãn phải được sử dụng. Đây là cách khác với các yêu cầu của Hoa Kỳ chỉ yêu cầu 75% (trừ khi bạn ở Oregon). Alsace AOC có những loại rượu được pha trộn nhưng chúng phải được dán nhãn ‘Edelzwicker’, ‘Gentil’ hoặc một loại rượu được đặt tên. Cho đến gần đây, Edelzwicker luôn bị coi là một loại rượu để bàn chất lượng thấp. Alsace AOC bao gồm rượu vang trắng, hồng và đỏ (hồng và đỏ được làm bằng Pinot Noir). AOC cũng được phép gắn nhãn rượu vang tráng miệng là “Vendanges Tardives” và “Sélection de Grains Nobles” (xem mô tả về rượu vang ngọt bên dưới). Đúng là trong rượu vang Alsace AOC được phép chaptal hóa (một phương pháp mà đường được thêm vào quá trình lên men), nhưng nhiều nhà sản xuất đang rời bỏ kỹ thuật sản xuất rượu này.

Pinot d’Alsace Loại rượu vang trắng kỳ lạ này có màu vàng đậm. Là sự pha trộn của nhiều loại nho ‘Pinot’ khác nhau (bao gồm cả Auxxerois) trong vùng, đây là một trong những loại rượu vang trắng có hương vị độc đáo nhất trên thế giới.

Crémant d’Alsace AOC 22% sản lượng

Crémant d’Alsace là AOC phát triển nhanh nhất ở Alsace. Đây là loại rượu vang sủi bọt AOC tạo ra sự sủi bọt cực kỳ tốt bằng cách sử dụng các phương pháp tương tự như trong rượu Champagne. Crémant d’Alsace là AOC duy nhất cho phép trồng nho Chardonnay địa phương, tuy nhiên hầu hết các loại nho sủi bọt kiểu tàn bạo màu trắng được làm bằng Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (pha trộn với Pinot Blanc, nó được gọi là “Blanc de Blancs”) và Riesling. Rượu vang hồng từ vùng này là một sản phẩm đặc biệt vì nó là 100% Pinot Noir.

Alsace Grand Cru AOC chỉ 4% sản lượng

Các quy tắc thay đổi khá nhiều đối với Alsace Grand Cru AOC. Có tổng cộng 51 lô grand cru chỉ được phép sử dụng một giống duy nhất hoặc chỉ pha trộn bốn giống nho chính thức. Ở Alsace, mọi người thường gọi các giống này là Nho quý của Alsace và chúng là:

· Riesling
· Pinot Gris
· Muscat
· Gewurztraminer

Các loại rượu vang Grand Cru của Alsace thường có nồng độ cồn tối thiểu cao hơn, đòi hỏi nhiều nho chín hơn. Bởi vì điều này, các địa điểm tốt nhất ở Alsace là trên các sườn núi thấp quay mặt về phía nam và đông nam, nơi chúng nhận được nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Grand Cru’s of Alsace đậm đà, đậm đà (ngay cả khi chúng khô) và lâu đời. Các nhà sưu tập nhận xét về những nốt hương khói của những loại rượu vang hảo hạng này khiến chúng già đi. Trong số Grand Cru’s, Zoztenberg ở Bas-Rhin là cửa hàng duy nhất có rượu Sylvaner được cho phép. Trong vườn nho đặc biệt rộng lớn này (gần 40 mẫu Anh) cũng có một khu đất của Pinot Noir, không thể được phân loại là Alsace Grand Cru AOC.

Sweet Wines of Alsace

Trong khi Riesling và Muscat được sản xuất theo kiểu khô ở Alsace, thì một loại Pinot Gris và Gewurztraminer theo truyền thống được làm theo kiểu hơi ngọt (khô). Tất nhiên truyền thống này đang thay đổi, vì vậy hãy chú ý đến ghi chú nếm thử của nhà sản xuất.

Vendanges Tardives

Vendanges Tardives có nghĩa là “Thu hoạch muộn” và loại rượu này chỉ được sản xuất với 4 loại nho Cao quý của vùng rượu vang Alsace (xem ở trên). Nho cho những loại rượu vang này có thể có một chút đặc trưng của mật ong là từ botrytis (hay còn gọi là ‘Noble Rot’). Những loại rượu này thường ngọt mặc dù một số nhà sản xuất chọn cách lên men hoàn toàn đường trong nho để tạo ra một loại rượu có độ cồn cao hơn và đầy đủ các chất. Vendange Tardives có thể là Alsace AOC hoặc Alsace Grand Cru AOC.

Sélection de Grains Quý tộc

Sự lựa chọn khắt khe hơn nhiều đối với những vụ thu hoạch muộn có vị ngọt theo phong cách tương tự như Tokaji của Hungary hoặc Sauternes / Barsac từ Bordeaux. Những loại rượu vang này luôn có đặc tính mật ong từ việc hái những trái nho bị nhiễm bệnh botrytis

( một loại nấm gây bệnh thối xám cho cây ) bằng tay rất vất vả. Các loại rượu được dán nhãn như vậy có thể là Alsace AOC hoặc Alsace Grand Cru AOC.

Những gì để tìm kiếm từ vùng rượu vang Alsace?

Có một số nhà sản xuất lớn hơn phân phối rộng rãi trên khắp nước Mỹ bao gồm Zind-Humbrecht và Trimbach. Nếu bạn chỉ thử 2 loại rượu vang trong vùng, bạn phải thử một loại Crémant d’Alsace rosé (có lẽ là Lucien Albrecht) và một loại Riesling. Hai loại rượu này sẽ cho bạn thấy đặc tính tuyệt vời về độ khoáng và hương thơm của rượu vang vùng Alsace.

Xem thêm:

KHÁM PHÁ VÙNG RƯỢU VANG BORDEAUX VỚI 4 LỜI KHUYÊN

—————————————————

HỆ THỐNG TRUE WINE TẠI VIỆT NAM

☎ Hotline: 0981833168

💌 Contact@truewine.vn

🌐 www.truewine.vn

TRUE WINE HÀ NỘI

📍 Cầu Thống Nhất, Kim Anh, Sóc Sơn, TP Hà Nội

📍 140 Quán Thánh, Ba Đình, TP Hà Nội

TRUE WINE ĐÀ NẴNG

📍 20 Lê Quang Hòa, Phường Hòa Xuân, Quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng