NHO PINOT NOIR – MỘT QUÝ CÔ LÃNG MẠNG ĐẾN TỪ PHÁP

Mục lục

Nho Pinot Noir từ lâu đã được biết đến như một giống nho quý tộc ở Pháp. Quý cô này rất nhạy cảm với môi trường xung quanh. Mong manh, dễ vỡ bởi những tác động từ bên ngoài. Mang hương vị của quê hương, vùng đất trồng nho đi khắp thế giới, làm đắm say bao nhiêu thực khách.

Quê hương của Pinot Noir là Pháp

Burgundy, Pháp là quê hương của giống nho Pinot Noir. Ở đây, Pinot Noir là giống nho sản xuất rượu vang đỏ đặc trưng. Ngoài Pháp, loại nho này còn được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Điển hình như Mỹ, Đức, Ý, New Zealand, Úc, Chile,… Hoa Kỳ là nơi trồng và sản xuất rượu vang Pinot Noir nhiều sau Pháp. Ở Pháp, Pinot Noir được trồng theo những con dốc hẹp hướng về phí đông, quay mặt về phía nam Dijon. Burgundy là một vùng rượu vang rất lâu đời và lần đầu tiên được các nhà sư của Cistercian chăm sóc vào thời Trung cổ.

Xét về nguồn gốc và lịch sử. Những gốc nho Pinot Noir đầu tiên được tìm thấy trước nho Cabernet Sauvignon khoảng 1000 năm. Và đây cùng là một trong những giống nho lâu đời nhất trên thế giới.

Pinot Noir là một cô nàng mong manh dễ vỡ.

Pinot Noir rất nhạy cảm với khí hậu. Chỉ cần một thay đổi nhỏ là cô nàng này sẽ “ốm” và suy yếu ngay. Chất lượng dễ dàng bị tác động bởi môi trường bên ngoài. Pinot Noir yêu thích những vùng khí hậu mát mẻ, dễ chịu. Nên những con dốc ở các nước ôn đới thường thích hợp với Pinot Noir.

Một điều đặc biệt ở giống nho này. Khí hậu, điều kiện tự nhiên, thổ nhưỡng để trồng nho Pinot Noir tương đồng với nho trắng Chardonnay. Vì vậy có thể nói ở đâu có Pinot Noir, ở đó có Chardonnay. Chardonnay thực sự có liên quan đến Pinot Noir. Đó là sự giao thoa tự nhiên của Pinot Noir và Gouais Blanc (giống gần tuyệt chủng).

Hương vị rượu vang làm từ Pinot Noir

Pinot Noir thể hiện phong cách đặc trưng của nơi nó được trồng. Vì vậy, Pinot Noir trồng ở những nơi khác nhau thì có hương vị khác nhau. Tùy thuộc vào màu sắc, khí hậu hay thỗ nhưỡng của vùng đó.

Ở Pháp, rượu làm từ nho này có hương vị từ quả Cherry, Hibiscus, Rose Petal, Mushroom, POUND Soil. Những giọt rượu vang làm từ Pinot Noir được làm ra ở đây thì mang đậm phong cách của hoa và đất. Những nhà làm rượu ở đây thường chọn cách lên men toàn bộ cụm nho. Việc này làm tăng lượng tannin trong rượu. Việc làm này có thể tạo ra một vị đắng sớm. Nhưng rượu có thời gian lão hóa lâu, đến tận 20 năm.

Ở California – Mỹ, rượu làm từ Pinot Noir có vị từ Cherry, Mâm xôi, Allspice, Trà Darjeeling, Vani. Ở đây có khí hậu quá ấm so với Pinot Noir. Nhưng những vùng có khí hậu mát mẻ, có gió từ Thái Bình Dương thổi vào lại là điều kiện tốt để giống nho này phát triển. Vì vậy, tại California, giống nho này được trồng chủ yếu ở thung lũng Napa, Sonoma. Hay những bờ biển miền trung California. Hương vị của rượu vang làm từ nho Pinot Noir ở California thường rất phong phú. Hương vị chủ đạo thường là trái cây và một vẻ tươi mát. Bầu trời khoáng đãng và nhiệt độ có thể kiểm soát được giúp người dân có thể chọn thời điểm hái nho một cách tốt nhất.

Pinot Noir chiếm được tình cảm của nhiều người.

Pinot Noir là rượu theo phong cách light – bodied, vì vậy Pinot noir dễ dàng chiếm được tình cảm từ những người yêu thích vang trắng. Hơn nữa, rượu vang làm từ Pinot Noir là loại rượu vang được nhiều thực khách thuộc nhiều phong cách, phân khúc khác nhau yêu thích. Những đất nước ưa chuộng vang hồng thường thích Pinot Noir vì Pinot Noir là thành phần để làm ra những loại vang hồng hảo hạng. Việc làm rượu vang hồng từ Pinot Noir cũng rất khó khăn. Vì cô nàng này rất nhạy cảm với thời tiết nên việc canh đúng thời điểm thu hoạch đã gây nhiều khó khăn cho người làm rượu.

Các món ăn thích hợp với Pinot Noir

Rượu vang làm từ Pinot Noir thường kết hợp tốt với các món ăn làm từ gia cầm, cá hồi và các loại thịt đỏ. Cụ thể là các món Gà nướng cay, bánh rán cá hồ Oregon, Portobello Penne Pasta soong, sườn nướng, quả bí nhồi kiểu Ma rốc, cá ngừ nướng ,vịt quay,…