CÁC LOẠI RƯỢU VANG VÀ MẸO LỰA CHỌN CHO BẠN

Bạn chỉ biết tới các loại rượu vang đỏ và rượu vang trắng? Đó không phải là những thứ duy nhất bạn cần quan tâm, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn nhiều mới lạ khác nhau cho bạn lựa chọn.

Bạn thích uống rượu vang, nhưng bạn có thể tìm hiểu thêm một chút về thức uống ngon lành này chính xác là gì. Giống như, bạn tìm hiểu sự khác biệt giữa màu trắng và màu đỏ, tuy nhiên có rất nhiều thứ mới lạ mà bạn chưa từng biết tới đó là gì nào?

Đừng lo lắng, hãy coi đây là một hướng dẫn cho người mới bắt đầu tìm hiểu về nhiều loại rượu khác nhau. Thông tin cơ bản như sau. Rượu được làm từ nho, và những trái nho đó có hai màu khác nhau: đen và xanh lá cây.

Trong quá trình lên men, nho đen (đôi khi được gọi là màu tím) thường biến thành rượu vang đỏ, trong khi nho xanh tạo ra rượu vang trắng, Samantha Capaldi, một chủ doanh nghiệp nếm rượu và được chứng nhận có trụ sở tại Phoenix, giải thích.

Một điều khác ảnh hưởng đến hương vị rượu vang? Bao nhiêu vỏ trên quả nho trong quá trình lên men. Rượu vang đỏ được làm từ nho đen còn nguyên vỏ và hạt, giải phóng một chất gọi là tannin, tạo cho rượu vang đỏ có vị khô và sạn. Tuy nhiên, rượu vang trắng được làm hoàn toàn không có vỏ và bỏ hạt, Capaldi nói: loại này ít và không có tannin.

Và đúng vậy, có những khía cạnh khác trong sản xuất rượu vang ngoài vỏ và màu nho. Capaldi nói: “Có một từ phổ biến trong tiếng Pháp, gọi là terroir, dùng để chỉ vùng sản xuất rượu vang và đặc biệt là vùng đó làm gì với loại rượu đó”.

Từ đất, đến khí hậu, đến mùa trồng trọt, đến những ngọn núi – về cơ bản những gì tạo nên một vườn nho – mọi khía cạnh của quá trình lên men và phát triển của nho đều ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang.

Bây giờ bạn đã biết thêm một chút về những gì tạo nên rượu vang tốt, đã đến lúc đi vào tìm hiểu cụ thể. Sau đây là hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu để sử dụng mọi loại rượu hợp pháp, cũng như các câu trả lời cho các câu hỏi về rượu của bạn. Cùng tìm hiểu để thưởng thức một ly vang tuyệt vời nào.

Điều đầu tiên, uống rượu vang có tốt cho sức khỏe không?

Theo Keri Gans, RDN, tác giả của The Small Change Diet, rượu vang thực sự có lợi cho sức khỏe của bạn ở mức độ vừa phải. Bà giải thích: “Rượu vang đỏ đặc biệt có chất chống oxy hóa, được biết là giúp giảm viêm trong cơ thể.

Gans nhắc lại rằng những lợi ích sức khỏe mà rượu vang mang lại chủ yếu đạt được thông qua việc sử dụng rượu điều độ. “USDA khuyến nghị không nên uống quá 5 ounce rượu mỗi ngày”, Chúng ta có thể chỉ cần uống một ly rượu vang mỗi tối.

Bạn đã bao giờ nghe câu nói rằng rượu vang đỏ kết hợp tốt nhất với các loại thịt đỏ chưa?

Capaldi giải thích về phần lớn điều đó là đúng.

Chất tannin trong rượu vang đỏ mang lại cho bạn cảm giác khô khốc mà bạn cảm thấy trong miệng. Capaldi giải thích rằng điều này khiến chúng kết hợp tốt nhất với các món mặn.

Capaldi nói: “Các loại thịt béo như bít tết, bánh mì kẹp thịt và thịt bò sẽ cắt giảm chất tannin trong rượu vang đỏ. Điều đó có nghĩa là hãy chọn những chai vang đỏ đỏ đặc biệt đậm hơn, nhiều tannic hơn như cabernet sauvignon, syrah, malbec, merlot. (Nên phục vụ ngay dưới nhiệt độ phòng.)

Màu đỏ nhẹ hơn, như pinot noir và grenache, chứa ít tannin làm khô hơn. Capaldi giải thích: “Chúng ít tannic hơn, vì vậy chúng đi với cá béo, cá hồi nướng, cá bơn bơn hoặc cá vược,” Capaldi giải thích. Chúng cũng nên được phục vụ ở nhiệt độ mát hơn, ở khoảng 55 đến 60 độ F.

Theo chuyên gia sommelier Casleah Herwaldt, chủ sở hữu của By The Stem Wine Club, nếu bạn cần một chút gợi ý để chọn lọc qua kệ rượu vang đỏ đó tại cửa hàng rượu, đây là thông tin tuyệt vời về các loại rượu vang đỏ và đặc điểm hương vị của chúng để bạn chọn lựa một cách khôn ngoan.

Pinot Noir

“Chúng tôi gọi pinot noir là ‘công chúa’, bởi vì nho của nó có vỏ mỏng và nó đòi hỏi quản lý vườn nho phải thật chuyên nghiệp,” Herwaldt nói. (Đó cũng là lý do tại sao nó ở mức giá cao hơn.) Với hương anh đào, dâu tây và việt quất, nó cũng nhẹ về tannin, khiến nó trở thành “phần giới thiệu” tốt cho rượu vang đỏ, Herwaldt giải thích. Nó cũng kết hợp tốt với các món ăn nhẹ như cá hồi và gà.

Cabernet Sauvignon

Loại rượu vang khô này được làm từ một loại nho có vỏ dày cần khí hậu siêu ấm để chín hoàn toàn, Herwaldt nói. Trong đó, bạn sẽ tìm thấy các nốt hương của dâu đen và anh đào. Ngoài ra, vì nó được ủ trong thùng gỗ nên bạn cũng có thể nếm được hương vị của gỗ sồi, tuyết tùng hoặc thậm chí là cà phê và sô cô la.

Sangiovese

“Loại này đến từ một vùng gọi là Chianti,” Herwaldt nói. “Nó giống một loại rượu phiêu lưu hơn một chút,” cô ấy lưu ý. Tại sao? Nó thực sự kết hợp rất tốt với một cái gì đó như pizza (mặn và béo), vì nó có vị đậm và chứa nhiều tannin.

Merlot

Merlot có hương vị giống như quả dâu đen, sô cô la, mượt mà. Nó siêu mượt trong miệng và mịn, tannin nhẹ và được coi là một loại rượu khô. Herwaldt thích gọi nó là “quả nho gợi cảm”, mặc dù cô cảm thấy nó không nhận được tình yêu và sự chú ý xứng đáng.

Barbera

Đây là một loại rượu nhẹ hơn, có vị ngọt và thường được xác định là ngon ngọt. Nó được kết hợp tốt nhất với các loại thực phẩm như thịt gà, vịt hoặc cá hồi, vì nó có lượng tannin siêu thấp và độ axit cao, giúp cắt tốt các loại thịt nhẹ hơn, Herwaldt giải thích.

Chúng ta nên biết gì về rượu vang trắng?

Capaldi lưu ý rằng rượu vang trắng không đơn giản một chút nào khi quyết định kết hợp thực phẩm. Một loại rượu vang trắng nhẹ hơn, có tính axit cao hơn và có vị trái cây, như riesling của Đức hoặc sauvignon blanc, có thể sẽ kết hợp tốt với các món ăn nhẹ, thanh đạm như hải sản và một số loại hàu biển, và động vật có vỏ dày,…

Một số loại đặc biệt mà bạn nên biết:

Muscadet

Đến từ Thung lũng Loire ở miền bắc nước Pháp, Muscadet là một loại rượu khô, có vị chanh, rất sảng khoái. Herwaldt nói: “Nó có tính axit siêu cao, khiến nó trở nên siêu ngon miệng và hoàn hảo để ngồi bên hồ bơi hoặc kết hợp với bữa tối mùa hè.

Chardonnay

ICYMI, chardonnay là một loại nho khô, khá dễ bị hiểu nhầm, Herwaldt nói. Nó thuộc loại có vị trung tính hơn và có thể có nhiều loại hương vị. Herwaldt giải thích rằng hương vị của nó thay đổi từ bơ và gỗ, tùy thuộc vào cách làm. Nếu bạn muốn một loại chardonnay có vị cổ điển, hãy thử dùng một loại có hương táo, lê và dứa với độ axitcao.

Sauvignon Blanc

“Loại rượu này cũng có thể thay đổi một chút về hương vị” Herwaldt nói. Rượu khô có hương cam quýt, bưởi, và hương vị thảo mộc mà Herwaldt so sánh với cỏ mới cắt. Có tính axit cao, nó kết hợp rất tốt với pho mát dê, một loại pho mát cũng có vị chua.

Riesling

Rượu vang Riesling có vị từ ngọt đến khô, và chúng thường đến từ Đức, Mỹ hoặc Pháp, Herwaldt nói. “Họ có những nốt siêu cam quýt như chanh, và chúng cũng khá chua, như táo xanh hoặc đào.” Loại rượu này đặc biệt hợp với thức ăn cay.

Albariño

Đến từ Tây Ban Nha ở một vùng gần nước (nơi được coi là “rượu vang ven biển”), loại rượu này có hương vị của hoa và trái cây, Herwaldt nói. Nó cũng thường được tạo ra bởi đại dương, có nghĩa là nó có mùi thơm, thậm chí đôi khi có chứa muối biển. Đặc biệt, đây là một loại rượu vang khô, có tính axit cao.